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Hier ist ein schönes Rezept für Lauchgratin mit seiner Bechamelsauce mit Buchweizenmehl.
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Weiß Lauch
- 60 g gesalzene Butter
- 50 g Buchweizenmehl
- 35 cl Vollmilch
- 80 g Speck
- 100 g Emmentaler
- Muskatnuss, Curry
- Salz Pfeffer
Buchweizen-Lauch-Gratin-Rezept
Beginnen Sie, indem Sie den Lauch 20 Minuten lang im Schnellkochtopf kochen
Buchweizenmehl Bechamelsauce
Machen Sie eine Mehlschwitze:
- Die Butter in einem Topf erhitzen
- Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie das Buchweizenmehl hinzu
- 3 Minuten unter Rühren kochen lassen
- Fügen Sie kalte Milch hinzu
- Kochen, bis die Sauce eindickt
- Mit Muskatnuss, Curry, Salz und Pfeffer würzen
Den Speck in einer Pfanne goldbraun anbraten.
Legen Sie den Lauch in eine einzelne Glasauflaufform. Mit etwas Speck garnieren.
Mit schwarzer Weizen-Bechamelsauce beträufeln. Mit geriebenem Emmental bestreuen.
10 Minuten in einem sehr heißen Ofen anbraten.
Kluger Tipp
Als Hauptgericht mit gutem Salat oder als Beilage zu geschmortem Fleisch ist dieses Rezept ein Genuss.
- Zu entdecken: die Lauchtorte
Rezept : T. Debéthun - Foto : C. Herlédan
