Obstbäume

Die Quitte, seit Tausenden von Jahren kultiviert und doch wenig bekannt

Die Quitte, seit Tausenden von Jahren kultiviert und doch wenig bekannt


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Sie haben genug von der traditionellen Apfelmus oder der klassischen Erdbeermarmelade. Was ist, wenn Sie mit Quitten innovieren?

Von dem QuittenbaumDie Quitte, ein Baum von 4 m bis 6 m, wird seit mindestens 4000 Jahren kultiviert. Die ursprünglich aus dem Iran stammende Kultur entwickelte sich in der Antike im Mittelmeerraum. Die Griechen betrachteten es als Frucht der Venus. Jede Braut sollte vor ihrer Hochzeitsnacht eine Quitte probieren. Einige Historiker assoziieren es mit Äpfeln aus dem Garten der Hesperiden. Es wurde dann "Cydons Apfel" oder "Cydonian Birne" genannt, vom Namen einer Region im Norden Kretas. Quitten aus dieser Region werden auch heute noch von Kennern am meisten geschätzt. In Frankreich wird Quitte in kleinen Obstgärten im Südosten und Nordosten angebaut. Drei Sorten dominieren die Stände unserer Märkte: der Champion, der Riese von Vranja und die Quitte von Portugal.

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Gebacken, in Marmelade oder in Gelee zu konsumieren

Rohe Quitte ist zu adstringierend zum Essen. Um es zu kochen, müssen Sie seine Haut loswerden.

Ein Trick, um es zu erweichen: Tauchen Sie die Früchte 15 Minuten lang in kochendes Wasser und lassen Sie sie dann abkühlen. Die Früchte schälen sich dann leicht mit einem Schäler.

Ein Spritzer Zitronensaft, damit er nicht dunkler wird. Gelees, Fruchtgelees, Kuchen oder Tajine von Lamm oder Geflügel, Sie können eine Vielzahl von süßen oder herzhaften Rezepten machen.

Das Rezept: Gebratene Quitte und Entenbrust im Ofen.

Für 4 Personen: 2 große oder 4 kleine Quitten, ½ Zitrone, 2 Entenbrust, 1 TL. Esslöffel Honig, 20 g Butter, Salz, Pfeffer, fünf Gewürze.

Den Backofen auf 220 ° vorheizen. Quitten schälen. Entfernen Sie das Mittelteil. Schneiden Sie sie in dünne Viertel und zitronen Sie sie. In einer großen Bratpfanne die Quittenscheiben in Butter kochen. Honig, Gewürze hinzufügen und mischen. Abdecken und 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Überqueren Sie die Haut der Entenbrüste. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben. Zuerst ca. 8 min auf der Haut backen. Drehen Sie sie um und kochen Sie sie weitere 8 Minuten lang. Aus dem Ofen die Entenbrust in 1 cm große Scheiben schneiden und mit der gebratenen Quitte servieren.

Zu entdecken: alle unsere Rezepte mit Quitte

Bildnachweis: © Philippe COLIN / Interfel


Video: Wer lebte vor 100 000 Jahren auf der Erde? (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Virn

    Ihre Idee ist einfach großartig

  2. Mackintosh

    Herzlichen Glückwunsch, dieser großartige Gedanke wird sich als nützlich erweisen.

  3. Pygmalion

    Ich meine, du hast nicht Recht. Ich kann meine Position verteidigen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.

  4. Setanta

    Es ist notwendig, verliebt zu sein !!!

  5. Glaedwine

    Sie drücken es perfekt aus



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