Lebensmittelrezepte

Rinderkarotten in Bier

Rinderkarotten in Bier


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Hier ist eine schöne Alternative zur traditionellen Rindfleisch-Karotte mit diesem Bier-Karotten-Rindfleisch-Rezept.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1,2 kg Rinderbraten
  • 1 kg Möhren
  • 25 cl dunkles Bier
  • 75 cl Kalbsbrühe
  • 40 g geklärte Butter
  • 1 EL. Wacholderbeere
  • 3 Zweige von Petersilie Gericht
  • Salz Pfeffer

Rinderkarotten in Bier

- Schneiden Sie das Fleisch in große Würfel (oder bitten Sie Ihren Metzger, dies zu tun).

- Waschen und entfernen Sie die Blätter von der Petersilie.

- Die Karotten schälen, waschen und in Abschnitte schneiden.

- Kalbsbrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen.

- In einer großen Auflaufform die geklärte Butter erhitzen und die Fleischstücke hineinlegen. Einfach von allen Seiten bräunen, die Karotten dazugeben und das Bier einfüllen. Zum Kochen bringen und die Flüssigkeit halbieren. Fügen Sie die Wacholderbeeren hinzu, gießen Sie die Kalbsbrühe hinein. Würzen und 3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie die Petersilie am Ende des Kochens hinzu.

Sehr heiß servieren.

Chef's B.A.ba und Rinderkarotten in Bier

In Stücke geschnittene Kartoffeln können gleichzeitig mit den Karotten hinzugefügt werden.

So erhalten Sie 50 g geklärte Butter:

- 1. Methode: 90 g Butter in einem Wasserbad schmelzen. 20 Minuten stehen lassen und den Schaum auf der Oberfläche entfernen. Gießen Sie die Butter in einen Behälter und achten Sie darauf, dass die Molke (weißliche Ablagerung) am Boden der Pfanne bleibt.

- 2. Methode: 90 g Butter in einem Wasserbad schmelzen, einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, die Butter härtet aus (fest), Sie müssen sie nur aus dem Behälter herausnehmen, an dessen Boden sich das Kasein befindet und die Molke, die du wegwirfst. Spülen Sie es unter kaltem Wasser.

Geklärte Butter ist in einem luftdichten Behälter bis zu 15 Tage haltbar.

Diese Anwendungen sind vielfältig, es kann verwendet werden, um eine Sauce zu machen, Fleisch, Fisch oder Gemüse zu kochen.

Kochwörter für Rinderkarotte mit Bier

Geklärte Butter:

Geschmolzene Butter und dann dekantiert, um die Molke und das Kasein zu entfernen. Diese Butter hat den Vorteil, dass sie ohne Verbrennung auf hohe Temperaturen erhitzt werden kann.

Rezept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan



Bemerkungen:

  1. Kajigami

    Es scheint mir, du liegst falsch

  2. Comhghan

    The authoritative message :), cognitively...

  3. Brendan

    Ich verstehe nichts

  4. Sashicage

    Und nicht so passiert)))))

  5. Mikajinn

    Es stimmt zu, ziemlich nützlicher Ausdruck



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