Nachspeisen

Reiskuchen und getrocknete Aprikosencoulis

Reiskuchen und getrocknete Aprikosencoulis


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Mit diesem Reiskuchen mit getrockneten Aprikosen, der leicht, fruchtig und köstlich zugleich ist, können Sie das ganze Jahr über ein einfaches Dessert zubereiten.

Zutaten für 4 Personen

Reiskuchen mit getrockneten Aprikosen

  • 100 g runder Reis
  • 1 Liter Vollmilch
  • 1/2 Vanilleschote
  • 1/2 Prise Salz
  • 65 g getrocknete Aprikosen
  • 25 g Zucker

Getrocknete Aprikosencoulis

  • 100 g getrocknete Aprikosen
  • 25 cl Wasser

Reiskuchen und getrocknete Aprikosencoulis

Für den Reiskuchen mit getrockneten Aprikosen:

  • Die Samen in der Vanilleschote mit der Messerspitze abkratzen.
  • Reservieren.
  • Reis abspülen. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser abdecken.
  • Nach 2 bis 3 Minuten Kochen erhitzen und vom Herd nehmen.
  • Nochmals abspülen und abtropfen lassen.

In einem großen Topf

  • Reis, Milch, Vanillesamen, Zucker und Salz mischen.
  • Zum Kochen bringen. Abdecken und bei schwacher Hitze 25 bis 30 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen (die Milch sollte absorbiert werden).
  • Abkühlen lassen.
  • Die getrockneten Aprikosen in Brunoise schneiden und zum fast kalten Reis geben.
  • In kleine Auflaufförmchen teilen und in den Kühlschrank stellen.

Für die getrocknete Aprikosencoulis:

  • Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die getrockneten Aprikosen hineinlegen.
  • 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die Aprikosen mit 25 cl Wasser in die Schüssel eines Mixers geben und mischen.
  • Im Kühlschrank aufbewahren.
  • Entformen Sie die Reiskuchen, legen Sie sie auf einen Teller und gießen Sie ringsum eine Perle Aprikosencoulis hinein.

Chef's B.A.BA.

Sie können 20 cl geschlagene flüssige Sahne hinzufügen, wenn der Reis kalt ist. Schlagsahne macht dieses Rezept
Feuerzeug.

  • Kellerseite:

Gewurstraminer

  • Wohlbefinden:

Kalorien pro Person: 370

Milchreis ist am besten bei Vollmilch. Duftend, erfrischend, Aprikose ist eine der reichsten Früchte in
Provitamin A (oder Carotin): 1,5 bis 3 mg pro 100 g, was fast 50% des Tagesbedarfs entspricht!

Foto: C. Herlédan


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