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Kohl gefüllt mit Entenconfit

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Dieses Rezept für Kohl mit Entenconfit ist einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss.

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 Blatt Grünkohl
  • 20 g Butter 1/2 Salz
  • 300 g Entenconfit
  • 50 g Rohmilchschafkäse
  • 1 Ei
  • 2 EL. Esslöffel von Petersilie gemeißelt
  • 1 Tomate
  • 1 Schalotte
  • 1 Schuss Sonnenblumenöl
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Lesen Sie auch: das köstliche Rezept für Kohlrouladen

Kohl gefüllt mit Entenconfit

- In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Kohlblätter 5 Minuten lang blanchieren.

- Ablassen und unter kaltem Wasser oder in einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen lassen.

- Entfernen Sie mit einem Messer die zu dicken Rippen.

- Die Tomate schälen, die Samen entfernen und in kleine Würfel schneiden. Reservieren.

- Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden.

- Das Entenconfit zerbröckeln.

- In eine Salatschüssel das zerbröckelte Entenconfit, den gewürfelten Schafskäse, das Ei, die gehackte Schalotte und die gehackte Petersilie geben. Pfeffer. Gut mischen. Überprüfen Sie die Gewürze.

- Jedes Kohlblatt mit der Confitfüllung garnieren. Falten Sie die rechte Seite und dann die linke über die Füllung. Gib sie zurück.

- In einer Bratpfanne die Butter mit einem Spritzer Sonnenblumenöl schmelzen.

- 5 Minuten bräunen lassen, dann vorsichtig wenden.

- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen, mit Wasser beträufeln, abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie sicher, dass beim Kochen kein Wasser fehlt.

Auf der Kellerseite Wein zum gefüllten Kohl

Paarung ohne Tomate hergestellt: Wenn das Confit und der Käse dem Ganzen eine schmelzende Dimension verleihen, ist dies die dominierende Textur

Gericht bleibt der faserige Charakter, der sowohl von Kohl als auch von Fleisch gegeben wird. Ein faserfreies Material, das dank der

Kochen sowohl für das Gemüse als auch für die Ente. Infolgedessen ist die resultierende Milde nicht ohne Festigkeit, was unterschiedliche Weinstile ermöglicht, je nachdem, ob man die eine oder die andere dieser Empfindungen fördern möchte, vorausgesetzt, dass genügend Weine ausgewählt werden. kraftvoll, um mit dem Reichtum der Grundierung fertig zu werden.

Mit einem Wein, der sowohl dicht als auch saftig ist, aber ein südländisches Gleichgewicht aufweist, das von Wärme und Süße dominiert wird, wie ein St. Chinianer, werden wir die Zärtlichkeit und Geschmeidigkeit des Ganzen hervorheben, während mit dem mehr Strukturiert, sowohl sauer als auch tanninhaltig, eines Madiraners, bringt es Frische und Erleichterung in Richtung Festigkeit, ohne dank seiner würzigen und reifen Fruchtnoten den pflanzlichen Charakter hervorzuheben Kohl.

Herr Chassin

Bine sein und Kohl

Sehr kalorienarm, Kohlwürde uns wie andere Kreuzblütler vor Krebs schützen, insbesondere vor Krebserkrankungen der Lunge und des Verdauungssystems.

Rezept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan


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