Fisch / Schalentiere

Gebratene Meerforelle zurück mit Camembertkäse

Gebratene Meerforelle zurück mit Camembertkäse


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Hier ist das köstliche Rezept für geröstete Meerforellen mit Camembert, eine originelle und leckere Art, diesen Fisch zu probieren.

Vorbereitung : 45 min
Kochen : 40 min

Zutaten für 4 Personen:

  • Sellerie mit 4 Stielen
  • 4 Forellensteaks (je 130 g)
  • 100 g raffinierter Camembert
  • 25 cl Fischbrühe
  • 100 g flüssige Sahne (30% Fett)
  • 55 g gesalzene Butter
  • 1 Prise Zucker
  • Salzblume
  • Salz Pfeffer

Gebratene Meerforelle zurück mit Camembertkäse

Sellerie schälen und waschen. Schneiden Sie es in Abschnitte.

  • 30 g Butter in einer Bratpfanne schmelzen, mit einer Prise Zucker bestreuen, mit den Selleriestücken belegen, würzen.
  • Gießen Sie Wasser auf halber Höhe des Selleries und bedecken Sie es mit einer Scheibe Backpapier mit einem Loch in der Mitte.
  • Bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Überprüfen Sie den Gargrad: Die Messerspitze sollte leicht in das Fleisch eindringen und der Sellerie sollte durchscheinend und glänzend sein.
  • Krusten Sie den Camembert (holen Sie die Krusten zurück). Schneiden Sie es in Würfel.

- Den Backofen auf 220 ° C vorheizen (th.8).

  • Gießen Sie die Brühe in einen Topf und fügen Sie die Camembertkrusten hinzu.
  • Zum Erhitzen. Sahne einfüllen, verdunsten. Der Filter enthält dann nach und nach den gewürfelten Camembert bei schwacher Hitze.
  • Jahreszeit. Reserve in Bain-Marie.
  • Die Forellensteaks auf ein Antihaft-Backblech legen, würzen und einige Würfel der restlichen Butter auf die Oberfläche legen.
  • Backen und kochen (je nach Dicke) zwischen 10 und 12 Minuten.
  • Auf eine Kochplatte ein paar Selleriestücke legen, die Fischsteaks legen und eine Schnur Camembert-Sauce einschenken.
  • Mit Fleur de Sel bestreuen.

B.A.BAdu Koch

Andere Weichkäse mit einer blühenden Schale können in dieser Art von Sauce verwendet werden:

  • Brie
  • Coulommiers
  • Chaource.

Kellerseite: Cider brut

Foto: C. Herlédan


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Bemerkungen:

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